Prendete una teglia, aggiungete 1 litro d'acqua con la cipolla, la carota raschiata, una foglia di alloro e il sedano e portate ad ebbollizione. Salate e fate cuocere per 15 minuti circa. Aggiungete le fettine di vitello e continuate la cottura per altri 45 minuti a fiamma bassa. Fate raffreddare il tutto e, quindi, posizionate le fettine nel piatti di portata, alternado la carne con la giardiniera ben scolata. A parte, mescolate la senape con l'olio, l'aceto, ilsale e il pepe. Versate la salsina così ottenuta sulla carne. spolverate un pò di origano e lasciate riposare per un paio di ore prima di servire. buon appetito.
Lo staff di Sapori Regionali.
FONTE:Sapori Regionali
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