- Gr. 800 di baccala' gr. 300 di vermicelli fatti a mano
- 2 cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia d'alloro
- 8 pomodori da pendola
- un mazzetto di prezzemolo
- olio
- sale grosso
- pepe q.b.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Si taglia a pezzi il baccala', gia' bagnato e dissalato e si mette a cuocere in una casseruola, in cui si e' fatto dorare uno spicchio d'aglio con l'olio d'oliva, 2 cipolle tagliate a pezzi, i grani di pepe, un mazzetto di prezzemolo e una foglia d'alloro. Si lascia insaporire per un poco, prima di versare la salsa di pomodoro e di regolare il sale. Si porta a cottura a fuoco basso. Quando il baccala' e' cotto, si versa il sughetto in una casseruola, si aggiungono i vermicelli gia' cotti e scolati al dente e si completa la cottura. Prima di portare in tavola si arricchisce la pietanza con i filetti di baccala'.
FONTE:
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