Bollire per nove minuti circa le uova per farle diventare ben sode. Raffreddare l'acqua delle stesse e sgusciarle. Dividetele a metà, nel senso della lunghezza e collocatele su una padella innaffiandole con un filino d'olio extravergine di oliva, insaporendole con il sale e un pò di aceto. A fiamma bassa, far evaporare l'aceto. Mettere le uova, così ottenute, su un piatto di portata, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Nella padella, mettere l'aglio con il prezzemolo e un pò d'olio e far scaldare a fiamma bassa, avendo cura di aggiungere un pò di pane grattato. Cuocere sino a quando il pane grattato diventa tostato e spalmarlo insieme allasalsa ottenuta sulle uova ( già collocate sul piatto), spruzzando un pò di pepe nero.
FONTE:Sapori Regionali
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