Tortino salato di melanzane e peperoni... - SECONDI PIATTI -CAMPANIA -
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RICETTA
INGREDENTI:
- 2 melanzane medie
- 2 peperoni gialli
- 1 vasetto di yogurt bianco
- farina
- 4 uova
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- qualche foglia di menta
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Pulire le melanzane e i peperoni e tagliarli a pezzettini. Fateli rosolare in padella con un pò di olio, quando sono quasi teneri aggiungere un po’ di sale e pepe. Tagliuzzare poi un rametto di menta per renderli profumati. A parte sbattere le uova in un contenitore, unire lo yogurt, la farina misurata in due vasetti di yogurt, poi aggiungere il lievito, il parmigiano e quattro cucchiai di olio, aggiungere infine i peperoni e le melanzane e mescolarli bene. Versare il composto in una teglia munita da carta da forno e infornare in forno già caldo a 180° circa e cuocere per 30” finchè non risulterà ben composto. Servire un pò tiepido. Buon appetito.
Lo staff di Sapori Regionali.
FONTE:Sapori Regionali
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