Tagliatelle prosciutto e carciofi - PRIMI PIATTI -PUGLIA -
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RICETTA
INGREDENTI:
- 1 kg. di tagliatelle
- 100 gr. di prosciutto cotto
- 3 carciofi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- 50 gr. di burro
- 30 gr. di parmigiano grattuggiato
- 1 limone
- sale
- pepe.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Levate bene i carciofi e togliete le prime foglie dure. Tagliateli a spicchi e lavateli con acqua e succo di limone. Dopo averli salati, cuocete gli spicchi di carciofi a fuoco lento nell'olio extravergine di oliva con un trito di aglio, prezzemolo, sale e pepe nero. Tagliate a dadini le fette di prosciutto cotto e fatele saltare in padella con 30 grammi di burro.
Cuocete a parte le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e conditele con il resto del burro aggiungendo quindi i carciofi, il prosciutto e il parmiggiano grattuggiato. Mescolate il tutto e servire immediatamente. Buon appetito.
Lo staff di Sapori Regionali.
FONTE:Dino Cavaliere
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