Spigola alla bottarga - SECONDI PIATTI -SARDEGNA -
STAMPA
RICETTA
INGREDENTI:
- 200 gr. di spigola
- 100 gr. di bottarga
- 90 gr. di burro
- 2 cucchiai di mostarda
- sale
- pepe.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Bollite per 20 minuti circa in poca acqua il pesce, dopo averle pulite bene sotto l'acqua corrente. Scolatete e diliscatele. Trituratele e mettetele all'interno di una terrina con il sale, il pepe nero e un pò di mostarda. Sbriciolate all'interno la bottarga e amalgamate con il burro, preventivamente fuso. Mettete il composto all'interno di uno stampo e ponetelo a riposare un paio d'ore in frigorifero. Buon appetito dallo staff di Sapori Regionali.
FONTE:Sapori Regionali
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