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MODALITA' DI PREPARAZIONE:

Lavare bene le zucchine sotto l'acqua corrente, spuntare le estremità e tagliarle a fettine sottili. A parte prendete una padella, con un pò di olio extra vergine di oliva e rosolate per qualche istante la cipolla tagliata finemente. Aggingete il vino e fate evaporare. Aggiungete, quindi, le zucchine e le carote raschiate, salate e cuocete per dieci minuti circa. Nel brodo vegetale sciogliete lo zafferano ed aggingetelo alle verdure. Cuocete per qualche secondo altro per far amalgamare il tutto. A parte cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolatela al dente ed aggiungetela al condimento. buon appetito. Lo staff di Sapori Regionali.

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