Spaghetti alla bottarga - PRIMI PIATTI -SARDEGNA -
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RICETTA
INGREDENTI:
- 600 gr. di spaghetti
- 100 gr di burro
- 130 gr. di bottarga di muggine
- 4 foglie di salvia
- sale.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
In un tegame di coccio, far sciogliere il burro e in questo fare indorare la salvia. Grattuggiare direttamente all'interno del tegame la bottarga, lasciandola scaldare nel sugo del burro. A parte far bollire gli spaghetti al dente. Sgocciolarli e versarli nel tegame saltandoli e rimestandoli per imregnarli dei sapori. Al momento di servirli a tavola, spolverare ancora un altro velo di bottarga di muggine per dare alla pasta un colore scuro.
FONTE:Sapori Regionali
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