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MODALITA' DI PREPARAZIONE:

Ricetta per 5 persone: Tagliate a fette le melanzane e collocatele in uno scolapasta avendo cura di inserire su ogni strato un pò di sale grosso. mettete sopra un peso e lasciate riposare in modo che il sale possa togliere l'acqua e quindi il sapore amarognolo delle melanzane. Dopo qualche ora, strizzarle e farle asciugare per poi arrostirle su una griglia ben calda. A parte tritare finemente la cipolla e farla saltare in una padella con un pò d'olio extravergine di olica, quindi, aggiungere i pomodorini tagliati a dadini e il sale e cuocere per 5 minuti circa. Tritate la mozzarella. Sbucciate le patate, tagliatele a fette e sbollentatele in acqua calda. Toglierle quando saranno ammorbidite un pochino. In un tegame oleato, sistemare uno strato di melanzane, uno di patate, il pomodoro e la mozzarella. Aggiungere un pò d'olio extravergine di oliva, il formaggio, il basilico e il sale. Ripetere gli ingredienti per i successivi strati. Mettete in forno caldo a 200 gradi per 10-15 minuti. Buon appetito. Lo staff di Sapori Regionali

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