Lavarte bene sotto l'acqua corrente il salmone, avendo cura di togliere le spine. Disponete il pesce su un piatto di portata. A parte mischiate il sale e lo zucchero assieme, nelle dosi indicate. Stendete il composto così ottenuto sul pesce e lasciate marinare al fresco per 6 ore.
Passate nuovamente il salmone sotto l'acqua corrente fredda e sgocciolatelo bene.
Tagliatelo, quindi, a fettine abbastanza sottili.
Disponete il pecse su un piatto di portata e decoratelo a piacimento con il limone tagliato a fettine , lo zenzero e l'olio extravergine di oliva.
FONTE:Sapori Regionali
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