Risotto con zucca e rosmarino - PRIMI PIATTI -CAMPANIA -
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RICETTA
INGREDENTI:
- 350 gr. di riso
- 300 gr. di polpa di zucca
- 40 gr. di burro
- 1 rametto di rosmarino
- 35 gr. di formaggio ( pecorino) grattuggiato
- 1 scalogno
- brodo vegetale
- pepe.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Ricetta per 4 persone.
Iniziate a tagliare la zucca a cubetti piccolini Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in un tegame con 30 gr. di burro a fiamma bassa. a parte, fate tostare il riso in un tegame a fuoco vivo per alcuni minuti. Unite, quindi, lo scalogno e i cubetti di zucca. Unite alcuni mestoli di brodo vegetale caldo, unite il rosmarino e portare a cottura, unendo, all'occorrenza, altro brodo vegetale. unite, infine, al risotto, il burro rimasto sciolto e il formaggio grattuggiato. Servite la pietanza ben calda. Buon appetito.
FONTE:Sapori Regionali
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