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MODALITA' DI PREPARAZIONE:

Pulite bene due carciofi e tritaleli. Dorate una parte del burro con l'aglio, aggiungete i carciofi, salateli e portateli a cottura con poco brodo. frullate il tutto fino ad ottenere un vero e proprio purè. Pulite gli altri due carciofi e tagliateli a fette finissime. Dorate lo scalogno nel burro, aggiungete il riso, tostatelo e aggiungete il vino bianco con il sale e il brodo. Continuate la cottura. Infarinate le fette di carciofo e friggetele in olio caldo per pochi minuti. Mettete nel piatto un cucchiaio di purè di carciofo , appoggiatevi il risotto e decorate con i carciofi fritti.

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