Fate bollire il riso , scolatelo al dente e passatelo sotto l'acqua corrente. Mettelo all'interno di una zuppiera. Pulite bene e tagliate i funghi assieme al prezzemolo ed alla mozzarella. Unite, quindi, il riso e condite con il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe ( possibilmente nero). Buon appetito. Lo staff di Sapori Regionali.
FONTE:Dino Cavaliere
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