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MODALITA' DI PREPARAZIONE:

Tagliate a fette i pomodori verdi ( non molto sottili), cospargeteli di sale e lasciateli riposare per 20 minuti circa. Sciacquateli ed asciugateli con cura. Con questa operazione, i pomodori perderanno l'acqua di vegetazione. Sbattete a parte le uova con il sale e il pepe e passate le fettine. Passatele ulteriormente nel pan grattato e friggetele per un paio di minuti in una padella cossparsa di burro e con all'interno le fettine di lardo. Aggiungete al fondo di cottura la farina sciolta nel latte e cuocete, sempre mescolando, per 3 minuti circa. Servite la pietanza calda. Buon appetito.

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