Polpo arrosto con rucola e fave - ANTIPASTI -PUGLIA -
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RICETTA
INGREDENTI:
- 600 gr. di polpo
- 250 grammi di fave
- 200 gr. di rucola
- una carota
- un gambo di sedano
- una cipolla
- olio extravergine di oliva
- limone
- pepe nero.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Cuninare le fave con il sedano, la carota e la cipolla. Al termine frullare con il mixer. Bollire a parte il polpo per circa 30 minuti. Una volta cotto, far raffreddare e tagliarlo a metà. sistemare su un piatto di portata sulla rucola ben stesa. Aggiungere il brodo di fave e condire con il limo, il pepe nero e l'olio extravergine di oliva.
FONTE:Sapori Regionali
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