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Buon Giorno - venerd� 10 febbraio 2012 - 7.04.01

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Polpette di melanzane
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INGREDENTI:

- 3 melanzane

- 4 patate

- 3 uova

- pecorino grattuggiato

- pan grattato

- olio extravergine di oliva

- prezzemolo

- pepe nero

- sale.

MODALITA' DI PREPARAZIONE:

Mondate le melanzane ed infornatele all'interno di un tegame per 20 minuti circa. Elimitate, quindi, la buccia esterna e impastatele con le mani. A parte, bollite le patate, sbucciatele ed impastatele. Unitele, quindi, all'impasto di melanzane, aggiungendo le uova, il prezzemolo tritato, il formaggio, il pepe nero e il sale. Amalgamate il tutto e formate delle polpette. passatele nel pan grattato e friggetele.

FONTE: Sapori Regionali.

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