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MODALITA' DI PREPARAZIONE:

Tagliate a fette le melanzane, ungetele con un pò di olio extravergine di oliva, e arrosti tele su una griglia ben calda. Tagliatele a strisce. A parte pulite la cipolla, tritatela finemente, e rosolatela in una padella con un po’ di olio. Aggiungete la carota opportunamente grattugiata e rosolate per qualche minuto altro. Aggiungete le striscioline di melanzane e, dopo aver fatto amalgamare il tutto, mettete il composto all’interno di un mixer e frullate fino ad ottenere una purea. Fate raffreddare il composto. Aggiungete la carne, le uova, il formaggio, il pane grattugiato, qualche foglia di menta, il sale, il pepe e mescolate il tutto. Fate delle polpette e friggetele in olio caldo. Appoggiate le polpette sulla carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Buon appetito!! Lo staff di Sapori Regionali

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