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MODALITA' DI PREPARAZIONE:

Preparare il sugo come segue: macinare sedano, carota e cipolla e mettere in un tegame con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, rosolare per alcuni minuti, intanto spellare le salsicce e schiacciarle bene, metterle nel tegame e irrorare con il vino bianco e una presa di sale e aggiungere i funghi ammollati e versare il vino e far cuocere per 1o minuti poi aggiungere il passato di pomodoro e far cuocere per una decina di minuti intanto portare ad ebolizzione l'acqua con il sale e versare a pioggia la farina mescolando sempre con una frusta da cucina per sciogliere eventuali grumi. Quando la purea sarà addensata spegnere il fuoco e incorporare una noce di burro per non formare la crosta. Preparare i piatti da portata rigorosamente di legno, impiattare un mestolo di polenta e versare sopra un mestolino di sugo e una grattata di pecorino stagionato e Buon Appetito!! Lo staff di Sapori Regionali.

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