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MODALITA' DI PREPARAZIONE:

Si dividono a metà i peperoni in senso longitudinale, si salano e si lasciano sgocciolare un po'. A parte si fanno soffriggere nell'olio, dove si e' fatto imbiondire l'aglio, pochi filetti di peperone e si aggiungono i pomodori maturi privati dei semi e tagliati a tocchetti. Quando tutto e' a metà cottura, si aggiungono le olive snocciolate, il pane grattuggiato, il prezzemolo tritato, i capperi. Si regola il sale e si insaporisce con il pepe. Con l'impasto ottenuto si riempiono i peperoni che si adagiano in una teglia unta d'olio e si passano nel forno per ultimare la cottura.

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