Saltare nell'olio caldo il peperone, la pancetta e la cipolla tagliata finemente. Aggiungere la nduja e mescolare il tutto, aggiungendo il vino bianco, facendolo sfumare. Unite il pomodoro, tagliato a pezzetti e lasciare cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per una decina di minuti. Cuocere a parte le pennette al dente. Versare la pasta nella padella con il sugo e amalgamare il tutto. Alla fine, aggiungere il formaggio grattuggiato.
FONTE:Sapori Regionali
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