Orecchiette alla primavera - PRIMI PIATTI -PUGLIA -
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RICETTA
INGREDENTI:
- 400gr di orecchiette
- una melanzana di media grossezza
- una zucchina media
- mezza cipolla
- 400gr di pomodorini
- olio per friggere
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- prezzemolo
- sale q.b.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Pulite la melanzana, il peperone e la zucchina privandoli dei loro poli. Lavarli accuratamente. Tagliate a listarelle la melanzana e il peperone e a rondelle la zucchina e fateli soffriggere in abbondante olio bollente. In un altra pentola fate soffriggere la cipolla tagliato sottilmente e fatela imbiondire, aggiungete pomodorini precedentemente lavati e tagliati in 4 parti; salate e fate cuocere. Mettere in una pentola abbondante acqua, salate, portate a ebollizione e fate e cuocere le orecchiette; scolate in un tegame a aggiungete le verdure e i pomodorini “schiattati”, cospargete di prezzemolo tritato e servite caldo.
FONTE:
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