Minestra di pisellini freschi - VERDURE -SARDEGNA -
STAMPA
RICETTA
INGREDENTI:
- 500 gr. di piselli freschi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla bianca
- 250 gr. di polpa di pomodoro
- prezzemolo
- 150 gr. di pasta corta
- olio extravergine di oliva
- 110 gr. di formaggio pecorino stagionato piccante
- 100 gr. di pancetta di maiale
- sale.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
In un tegame di terracotta, preparare un battuto di pancetta aglio, cipolla, prezzemolo e rosolare nell'olio caldo evitando che il soffritto diventi scuro. Aggiungere, quindi, il pomodoro e un pò di sale. Lasciar bolline con un pò d'acqua per circa 10 minuti ed aggiungere, quindi, i piselli. Lasciar cuocere per un pò ed aggiungere la pasta sino a portarla al dente. Una volta messi i piselli sui piatti di portata, spolverare sulla pietanza un generosa quantità di formaggio pecorino piccante.
FONTE:Sapori Regionali
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