Minestra di mare all'Oristanese - VERDURE -SARDEGNA -
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RICETTA
INGREDENTI:
- 1 kg. di muggini
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 4 foglie di basilico
- prezzemolo
- 450 gr. di polpa di pomodoro
- 200 gr. di pasta corta
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Preparare un trito di cipolla , aglio, prezzemolo, pepe e sale e rosolare in una padella con un pò di olio extravergine di oliva. Pulire bene i muggini e tagliarli a pezzi regolari. Asciugarli e versarli nella padella con il trito ben rosolato. Cuocere a fuoco basso e, a cottura ultimata togliere i pesci su un piatto di portata e usarlo come contorno o secondo. Aggiungere nel sugo rimasto un pò d'acqua calda pepe, sale e le foglie di basilico. appena l'acqua bolle, aggiungere la pasta corta e portare a cottura. Servire come una minestrina.
FONTE:Sapori regionali
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