Mezzi gusci di cioccolato - DOLCI E DESSERT -SICILIA -
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RICETTA
INGREDENTI:
- 400 gr. di cioccolato fondente
- 250 gr. di ricotta
- 200 gr. di panna montata
- 100 gr. di zucchero a velo
- 70 gr. di tuorli sodi
- grand marnier.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Fondete 300 gr. di cioccolato in bagnomaria caldo, non bollente, raggiungendo i 45°; toglietelo dal fuoco e immergetevi il pezzo rimanente , intero, mescolando fino a raggiungere i 28 ° circa. Togliete il cioccolato non fuso e ponete ancora a bagnomaria quello fuso per riportarlo a 32°. Intingetevi 12 piccoli palloncinipoco gonfiati. Appoggiateli su un foglio di carta da forno e lasciateli asciugare. Quando il cioccolato si sarà raffreddato, bucate i palloncini e staccateli, ottenendo i mezzi gusci. Lavorate con la frusta la ricotta con 30 gr. di zucchero a velo ed unite la panna montata. A parte montate i tuorli sodi con il rimanente zucchero a velo e due cucchiai di grand marnier. Riempite i mezzi gusci di cioccolato con la crema di ricotta e con una pallina di salsa di tuorli, ricreando la suggestione di uova alla coque.
FONTE:Sapori Regionali
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