Mele e mitili tarantini in insalata - ANTIPASTI -PUGLIA -
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RICETTA
INGREDENTI:
- 1kg di cozze tarantine fresche oppure un vasetto da 400gr
- 2 mele
- 80gr di maionese
- 1 cucchiaio di capperi sottaceto
- 100ml di panna da cucina
- succo di limone
- pepe bianco
- 4 foglie di insalata verde
- 1 mazzetto di rucola.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
INGREDIENTI PER 4 PERSONE.
Lavare e raschiare le cozze sotto l'acqua corrente. Metterle in una padella a fuoco vivo, senz'acqua, per farle aprire. Se invece si usano le cozze in vasetto, scolarle bene dal loro liquido. Versare la panna in una ciotola capiente con la maionese, un pizzico di pepe. Sbucciate le mele e ridurle in purea con una grattugia. Aggiungete subito il succo di limone perchè non anneriscano e incorporarle al composto di panna e maionese. Lavare e asciugare l'insalata e la rucola, disporle su 4 piatti con le foglie d'insalata sotto, le cozze sopra e condire con il composto preparato. Decorare con i capperi e mettere i frigo mezz'ora circa prima di servire.
FONTE:Saporiregionali
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