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MODALITA' DI PREPARAZIONE:

Mondate bene i lapascioni, lavateli e incideteli alla base con un taglio a croce. Metteteli in acqua fredda e lasciateli per qualche ora in modo che possano perdere l'amaro che li contraddistingue. Lessateli, sgocciolateli e fateli rosalare con un pò di olio extravergine di oliva in una padella da frittata, schiacciandoli con una forchetta. Aggiungete il sale e poi le uova leggermente sbattute e fatele rapprendere qualche minuto con la forchetta. Buon appetito. Lo staff di Sapori Regionali.

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