Imbrecciata: minestra di legumi e cereali - SECONDI PIATTI -UMBRIA -
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RICETTA
INGREDENTI:
- 59 gr. di mais
- 50 gr. di orzo
- 50 gr. di fave
- 50 gr. di ceci
- 50 gr. di fagioli
- 50 gr. di farro
- 50 gr. di grano
- 50 gr. di lenticchie
- 100 gr. di pancetta
- 1 cipolla grande
- 160 gr. di salsa di pomodoro
- 1 litro di brodo
- olio extravergine di oliva
- un mazzo di maggiorana tritata
- sale
- pepe nero.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Mettete i cereali ed i legumi ( che possono essere utilizzati a piacimento) separati, per una notte a bagno, all'interno di due distinte terrine piene d'acqua. Cuocete, quindi, i legumi e i cereali separatamente, atteso peraltro che hanno tempi di cottura decisamente diversi. A parte, all'interno di una padellina, con un pò di olio extravergine d'oliva, fate saltare la pacetta e la cipolla tritata finemente. aggiungete al soffritto la salsa di pomodoro e la maggiorana tritata finemente. Continuate la cottura per un quarto d'ora circa, quindi, aggiungete i legumi e i cereali. Amalgamate bene il tutto. Aggiungete il brodo ( o in mancanza anche solo 1 litro d'acqua, e fate stufare per 5 minuti circa. Buon appetito dallo staff di Sapori regionali.
FONTE:Sapori Regionali
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