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MODALITA' DI PREPARAZIONE:

In una terrina raccogliete l'olio, il succo di limone, sale, pepe, il dragoncello e il peperoncino spezzettati. Emulsionate il tutto e lasciate riposare. Ricavate dal salmone delle fette sottilissime e tagliatele ulteriormente a fiammiferi. Disponetelo in una fondina e irroratelo con il condimento preparato dal quale avrete eliminato il peperoncino. Lasciate marinare per un'ora mescolando ogni tanto. Fate lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolatela e raffreddatela sotto un getto di acqua corrente. Versatela in una zuppiera e conditela con il salmone marinato. Lasciate riposare ancora un'ora, dopodichè servite.

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