Tagliate le patate e i funghi a tocchetti,metteteli in una teglia ,unta in precedenza,che possa andare anche in forno con uno spicchio d'aglio a pezzetti,il prezzemolo, un pò di sale , parte del pecorino e un pò di olio di oliva,salate e mescolate bene questi ingredienti. Aggiungete dell'acqua che non deve superare il livello delle patate , incoperchiate e fate cuocere il preparato per 15/20 min sul fornello. Le patate e i funghi devono risultare morbidi e buona parte dell'acqua dev'essere assorbita. Nel frattempo sbriciolate in una ciotola la mollica di pane , aggiungete un trito di aglio e prezzemolo, il formaggio rimanente e cospargete con questo composto la superfice della teglia. Fate scendere a filo un pò di olio di oliva e trasferitela nel forno portato,nel frattempo, a 180 gradi lasciandovela fino a che l'acqua non sarà completamente evaporata prima di togliere la teglia dal forno accendete il grill e lasciatela ancora per qualche minuto deve formarsi una leggera crostina dorata in superficie. Buon appetito.
Lo staff di Sapori Regionali
FONTE:Dino Cavaliere
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