Filetto di orata alla Pugliese - SECONDI PIATTI -PUGLIA -
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RICETTA
INGREDENTI:
- 4 orate medie
- 200 gr. di pomodorini ciliegino
- 130 gr. di olive nere
- un rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 aglio intero
- sale
- pepe
- basilico.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Per 4 persone:
Snocciolare le olive nere e realizzare un patè fresco. Pulire contemporaneamente i pesci, sfilettandoli. Far rosolare l'aglio in una padella con un pò di olio extravergine di oliva e soffriggere i filetti per qualche minuto da ambo le parti. Aggiungere i pomodorini gli altri odori e mezzo bicchiere di vino bianco. far evaporare e ricordarsi di salare il tutto. Sul piatto di portata cospargere di sopra ai filetti il patè di olive nere. Buon appetito.
Lo staff di Sapori Regionali.
FONTE:Sapori Regionali
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