Fave bianche e cicoria selvatica - VERDURE -PUGLIA -
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RICETTA
INGREDENTI:
- 600 grammi di fave secche; 1 chilogrammo e mezzo di cicorie selvatiche; aglio
- scalogno
- peperoncino
- olio extra vergine d’oliva
- sale.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Le fave vanno messe a bagno la sera prima in acqua fredda. Mondare le cicorie selvatiche e lavarle in acqua abbondante più volte. Lessare le cicorie. Fare bollire le fave in acqua salata a fuoco lento uno allo spopolamento completo. Passare le cicorie nel passatutto. Fare soffriggere in un fondo d’olio aglio, scalogno e peperoncino e aggiungere poi le cicorie. Versare il purè di fave, fare insaporire il tutto e servire con olio extra vergine d’oliva e crostini di pane di grano fritti.
FONTE:
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