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MODALITA' DI PREPARAZIONE:

Ricetta per 4 – 5 persone: Mettete le cozze in un recipiente con acqua salata e lasciatele a bagno per due ore circa. Prendetele singolarmente e pulitele bene sotto l’acqua corrente, privandole anche del cosiddetto “bisso”. In una casseruola mettete, quindi, le cozze aggiungendo un po’ di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e un pizzico di prezzemolo e fate cuocere a fiamma alta fino a quando le cozze non si sono aperte. Scolatele e sgusciatele. A parte prendete l’arancia e grattugiate finemente la scorza ( ovviamente è fondamentale che il frutto non sia stato trattato con veleni, anticrittogamici ecc.). Con la restante parte spremete il frutto e conservate il succo. Fate un ulteriore trito con l’aglio rimasto, un pò di prezzemolo ed aggiungete il succo d’arancia, due cucchiai di olio extra vergine d’oliva, le mandorle tritate il pepe e la scorza dell’arancia. Ritagliate14 dischi di pancarrè e inumiditeli con il succo di arancia rimasto. Decorateli con la cozza il pane grattugiato e un filo d’olio e passate il tutto nel grill del forno. Per 5 minuti circa. Servite la pietanza ben calda. Buon appetito dallo staff di sapori Regionali.

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