Controfiletto al Vincotto Primitivo al peperoncino - SECONDI PIATTI -PUGLIA -
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RICETTA
INGREDENTI:
- 700 gr di controfiletto
- Olio extravergine di oliva
- 2 filetti di Acciughe
- 1 spicchio di aglio
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Vincotto Primitivo al peperoncino.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Fare un trito con aglio, rosmarino, acciughe, sale e pepe. Forare con la punta di un coltello la carne e introdurre il composto. Legarlo con lo spago e lasciarlo marinare in olio e rosmarino per un’ora. Porlo in un tegame con olio fumante e scottarlo, passarlo in forno per 10 minuti a 200°. Toglierlo dal forno, affettarlo e servirlo spruzzato con il Vincotto Primitivo al peperoncino.
FONTE:Elena Venneri
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