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Buona Sera - sabato 18 settembre 2021 - 20:55:28

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Cervello di maiale nella rete
- SECONDI PIATTI - CALABRIA -

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INGREDENTI:

- il cervello e la rete di due maiali

- 2 uova

- pepe nero

- pecorino grattuggiato

- prezzemolo tritato

- olio extravergine di oliva

- 1 cucchiaio di strutto

- sale.

MODALITA' DI PREPARAZIONE:

Scottate il cervello di maiale in acqua bollente, eliminate le membrane e quindi, riducetelo a pezzi, che dovranno essere passati in un composto preparato con l'uovo sbattuto, il pepe, il formaggio, il prezzemolo e il sale. Avvolgeteli uno per uno in un pezzo di rete e friggeteli in olio bollente con l'aggiunta dello strutto.

FONTE: Sapori regionali

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