Cervello di maiale nella rete - SECONDI PIATTI -CALABRIA -
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RICETTA
INGREDENTI:
- il cervello e la rete di due maiali
- 2 uova
- pepe nero
- pecorino grattuggiato
- prezzemolo tritato
- olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di strutto
- sale.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Scottate il cervello di maiale in acqua bollente, eliminate le membrane e quindi, riducetelo a pezzi, che dovranno essere passati in un composto preparato con l'uovo sbattuto, il pepe, il formaggio, il prezzemolo e il sale. Avvolgeteli uno per uno in un pezzo di rete e friggeteli in olio bollente con l'aggiunta dello strutto.
FONTE:Sapori regionali
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