Capriolo in terrina - SECONDI PIATTI -TRENTINO ALTO ADIGE -
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RICETTA
INGREDENTI:
- 400 gr. di capriolo disossato
- una cipolla
- una carota
- un ciuffo di prezzemolo
- un rametto di ginepro
- un ciuffo di menta
- un ciuffo di timo
- 100 gr. di burro
- 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
- 2 arance
- 2 spicchi d'aglio
- 5 bacche di ginepro
- 3 foglie di salvia
- un pizzico di maggiorana
- un pizzico di origano
- un cucchiaio di farina
- due bicchieri di vino rosso
- pane abbrustolito
- sale
- pepe nero.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Tritate bene il capriolo disossato. Tritate con il frullatore, l'aglio, la carota, la cipolla e tutte le erbe aromatiche in ingredienti. Rosolate il trito così ottenuto per 5 minuti circa all'interno di una padella con olio extravergine d'oliva e burro. Aggiungete la carne, il sale e il pepe e tritatela a cottura. Bagnate con il vino e continuate la cottura per 30 minuti circa. Aggiungete il succo delle due arance appena il vino finisce di evaporare. Addensate il tutto con un cucchiaio di farina. Servite la pietanza su crostoni di pane abbrustolito. Buon appetito dallo staff di Sapori Regionali
FONTE:Sapori Regionali
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