Capellini al profumo di basilico - PRIMI PIATTI -LAZIO -
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RICETTA
INGREDENTI:
- gr. 500 capellini
- gr. 500 pomodori da sugo
- 2 spicchi d'aglio
- dl. 1 olio extra vergine di oliva
- 10 foglie di basilico
- una cucchiaio di prezzemolo tritato
- gr. 40 parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
MODALITA'
DI PREPARAZIONE:
Sbollentate i pomodori per un attimo, quindi pelateli e frullateli insieme al basilico, prezzemolo, aglio, sale e pepe finche' non si forma una salsa piuttosto densa. Fate colare, infine, l'olio mentre il frullatore Š ancora in funzione. A parte, lessate i capellini in acqua salata e scolateli.
Raffreddateli sotto un getto d'acqua e conditeli con il sugo preparato. Spolverate leggermente con il parmigiano poco prima di servirli.
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