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MODALITA' DI PREPARAZIONE:

In una casseruola dai bordi bassi mettere 1/4 dell'olio. Aggiungete il riso, la foglia d'alloro, mescolate e coprite con il brodo. Portate a cottura senza mai mescolare e togliete il riso dal fuoco appena risulta al dente. Mantecatelo con l'olio rimasto, quindi dividetelo in tre parti uguali. La prima non subira' aggiunte. Alla seconda unirete la salsa rubra e alla terza il pesto. Aiutandovi con delle formine apposite (in mancanza di queste vanno benissimo le tazze da te) ben imburrate, porrete su ogni piatto 3 budini di diversi tipi di riso.

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