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MODALITA' DI PREPARAZIONE:

Fate sbollentare le mandorle in acqua bollente per qualche minuto e spellatele. Mettetele in forno a 200° circa per 10 minuti e fatele tostare quindi, sminuzzatele accuratamente con un mixer . A parte tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo a temperatura ambiente per farlo ammorbidire. Mettete il cioccolato a bagno maria aiutandovi con un cucchiaio di legno. In una ciotola unite lo zucchero (magari di canna), la farina, le mandorle polverizzate, la vanillina e un pizzico di sale. Aggiungete il tuorlo, il cioccolato e il burro e mescolare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Distendete il composto così ottenuto su un ripiano con un spessore di circa 1 cm. e ricavatene dei biscotti aiutandovi con delle formine adatte o facendo delle palline un po' schiacciate. Mettete il tutto su una teglia con carta forno ed infornare a 190° circa per 15 minuti. Uscire dal forno non appena la superficie comincia ad indurirsi. Non aspettate troppo altrimenti i biscotti rischiano di bruciarsi o diventare troppo duri. Servite su un piatto con una spolverata di zucchero a velo. Ottimi anche a colazione inzuppati nel latte. Buon appetito dallo staff di Sapori regionali

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