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Saporiregionali.it - Ricette tipiche

Buona Sera - giovedì 23 novembre 2017 - 23:21:38

 

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Secondi piatti IN puglia


Controfiletto al Vincotto Primitivo al peperoncino

Fare un trito con aglio, rosmarino, acciughe, sale e pepe. Forare con la punta di un coltello la carne e introdurre il composto. Legarlo con lo spago ...

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Cozze alla marinara

Pulire le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Raschiare la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni, ...

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Filetto di merluzzo alla gallipolina

Lavare bene il merluzzo. Sfilettarlo e passarlo nell'olio tiepido. Immergerlo nel pane grattuggiato con il sale, il prezzemolo e un pizzico di pepe nero. ...

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Sformato di patate

Mettete le patate in una pentola con acqua e portate ad ebbollizione. Una volta cotte, pelate le patate e schiacciatele con lo schiaccia patate. aggiungete ...

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N'cartata di pesce alla Gallipolina

Lavare bene e tagliare in pezzi abbastanza grossi le seppie e i totani. Squamare lo scorfano e pulirlo unitamente al dentice, al sarago e al pesce angelo. ...

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Municeddhe soffritte

Lavate le chiocciole senza privarle dell'opercolo ( panna esterna del letargo). Fate riscaldare un filo di olio extravergine d'oliva con tre foglie d'alloro ...

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Peperoni gialli ripieni

Si dividono a metà i peperoni in senso longitudinale, si salano e si lasciano sgocciolare un po'. A parte si fanno soffriggere nell'olio, dove si e' fatto ...

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Zuppa di pesce alla gallipolina

Questa celebre zuppa viene considerata come la diretta discendente di un antico brodetto spartano di cui molti parlano, ma che nessuno ha mai assaggiato. ...

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Orata alla pugliese

Fare un battuto con l’aglio e il prezzemolo, diluirlo con l’olio; sbucciare e tagliare a soldoni le patate; sbuzzare l’orata, liberarla da pinne, branchie, ...

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