Saporiregionali.it - Prodotti tipici

’azienda agraria San Potente nasce alla fine degli anni ’80 per volontà di Vanda Tonti che rilevò un antico oliveto nella Valle Umbra; la famiglia Tonti lo ha rinnovato, fino all’attuale consistenza di 2200 piante. Gli oliveti dell’azienda agraria San Potente sono situati tra Assisi e Spello, alle falde del monte Subasio. La conformazione del territorio, le cultivar tipiche umbre (moraiolo, presente per il 70%, frantoio 20%, leccino 10%), il metodo di coltivazione tradizionale, la raccolta manuale e la molitura a freddo, effettuata entro 36 ore dalla raccolta, conferiscono all’olio extra vergine di oliva San Potente un giusto equilibrio di tutte e caratteristiche organolettiche (sapore forte, amarognolo e fruttato), nonché una bassa acidità. Nei mesi di Novembre e Dicembre è possibile assistere alla raccolta e visitare il mulino per seguire le tappe principali dell’estrazione.