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Produzione di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO Piccola azienda a conduzione familiare, fondata negli anni 30 da Donnini Biagio, che in parte la ereditò da suo padre Costanzo (soprannominato "Caravita"), successivamente gestita dal figlio di Biagio, Vincenzo, fino alla sua scomparsa nel 2008, attualmente gestita dalla moglie Giovanna Merulli. Coltivata secondo i sistemi tradizionali e fino agli anni 60 anche a produzione zootecnica, in azienda sono sempre stati rispettati i ritmi naturali e l'ambiente circostante. Alla tradizione si è aggiunta l'attenzione alle fonti di energia alternativa con la realizzazione di un impianto fotovoltaico funzionale alle necessità dell'azienda. L'impiego di mezzi chimici per la produzione e la difesa delle colture è stato sempre molto limitato fino a passare gradualmente ad un'agricoltura biologica, formalizzata nel 2002 con l'iscrizione al sistema di controllo biologico e la successiva certificazione da parte di ICEA. Infatti, le aziende che intendono applicare le metodologie produttive biologiche e marchiare i prodotti così ottenuti (cioè renderli riconoscibili ai consumatori) devono rispettare le norme di produzione riportate negli allegati del Regolamento (CE) n. 834/2007 (relativo alla produzione biologica e all'etichettatura dei prodotti biologici e che abroga il regolamento (CEE) n. 2092/91) e, nel contempo, sottoporsi a controllo da parte di organismi competenti pubblicamente riconosciuti.