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Grazie ad una esperienza acquisita nel tempo e ad una tradizione contadina che ci è stata tramandata da un "recente passato", a Moricone, piccolo paese della Sabina Romana ai piedi del Monte Gennaro e a confine con il Parco Naturale Regionale dei Monti Lucretili, nasce un olio extravergine di oliva di altissima qualità che non ha eguali in tutto il panorama oleario italiano. La piantagione dalla quale viene effettuata la raccolta è iscritta all'albo degli Oliveti D.O.P. Sabina presso la CCIAA di Roma ed è concentrata su di un colle di circa venticinquemila metri quadrati rivolti verso sud. L'olio extravergine di oliva Paradiso nel Colle nasce sul colle Mortaleto. "Paradiso" per i braccianti agricoli che collaboravano insieme ai nostri avi alla raccolta delle olive, proprio come allora, la raccolta avviene a mano e la lavorazione, finalizzata alla produzione, è effettuata in tempi brevi attraverso il metodo della spremitura a freddo, presso il frantoio dei "Coltivatori Uniti di Moricone". Le varietà che compongono Paradiso nel Colle sono per il 90% Carboncella oltre che da Leccino, Frantoio e Rosciola. Il risultato è un olio di eccellenza apprezzato per le sue qualità organolettiche e salutari, 100% italiano.