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Si possono preparare con diversi tipi di pesce come il merluzzo o il nasello (bianchi) ovvero con lo sgombro o il salmone che risultano piu' oleosi. Anche un impasto misto di pesce affumicato si presta molto bene per la preparazione di gustose crocchette di pesce. Per ottenere delle crocchette piu' leggere è necessario sfaldare il pesce a mano: la sminuzzatura li rende pesanti. Si possono usare anche delle patatte da unire all'impasto in una misura massima di 1:1. Per la  preparazione bisognerà spinare il pesce e sfaldarlo con le mani. Aggiungere il pane grattuggiato un succo di limone, l'uovo sbattuto, le erbe aromatiche ( a piacimento), un pizzico di sale e un pò d'olio, rigorosamente extra vergine d'oliva. Si potrebbe aggiungere anche un pò di maionese ( per chi la gradisce). Formare, quindi, delle polpettine e lasciare riposare su una terrina. Impanare e friggere in olio bollente per 10 minuti circa ( 5 per lato). Asciugare l'eccesso di olio con carta assorbente. Buon appetito dallo staff di Sapori Regionali