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La verdura del mese di Marzo: porri, sedano e barbabietole.
I porri freschi presentano la parte chiara di colore bianco mentre la parte scura è verde brillante. Durante l’acquisto vanno preferiti quelli freschi, sodi e non troppo grossi per ridurre al minimo le parti di scarto. Ottimi e versatili in cucina ma soprattutto per la preparazione di tipiche frittate.
Il sedano è considerato come un “odore” ed utilizzato per la preparazione di insalate fresche e come aggiunta in minestre varie. Và scelto sempre fresco e quindi con la parte verde brillante e con la giusta consistenza. Si deve spezzare facilmente, semplicemente con le mani, con un taglio netto.
Le barbabietole hanno il tipico colore rosso scuro che li distingue da altri simili prodotti. Durante l’acquisto vanno scelte quelle fresche che presentano la parte della polpa soda e consistente.
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