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Ingredienti: 1 litro di latte parzialmente scremato, 430 gr. di zucchero, 5 tuorli d'uovo, 150 gr. di farina, alcune scorze di arancia.

Preparazione della crema: all'interno di una terrina inserite la farina e mischiatela con lo zucchero. Lentamente, continuando a girare con un mestolo di legno, aggiungete il latte e quindi i 5 tuorli d'uovo sbattuti. Mescolate bene il tutto e mettete la terrina sul fuoco a fiamma bassa, avendo cura di continuare a girare con il mestolo. Aggiungete alcune scorze d'arancia che daranno alla crema un'aroma inconfondibile. Quando la crema arriverà ad ebollizione, bisognerà toglierla ed inserirla all'interno di un'altra pentola fredda. Coprire la stessa con carta trasparente per alimenti. La crema così ottenuta si presterà bene per la guarnizzione di dolci e torte fatte in casa. Buon appetito dallo staff di Sapori Regionali nella persona del dott. Grappa