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ed eventi dal mondo della cucina italiana. Feste, sagre,
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La Cinta Senese e' ufficialmente DOP
Finalmente è ufficialmente DOP ( denominazione di origine protetta) la fresca carne dei suini dell'antica ma nota razza "cinta senese" degli allevamenti toscani dove gli animali vivono allo stato praticamente brado. La caratteristica di questa carne è la presenza corposa di grasso di marezzatura con conseguente bassa perdita di acqua durante la fase di cottura sul fuoco. Queste carni vengono usate per la preparazione di salami, prosciutti, capicolli ecc, contraddistinti con apposita etichetta numerata del Consorzio di tutela. Prodotto tipico della regione Toscana consigliato dallo staff di Sapori Regionali nella persona del dott. Grappa.
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