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E' un alimento insostituibile ma non indispensabile: nessun altro alimento può dare lo stesso gusto particolare e, nello stesso tempo, non è indispensabile come latte, carne, olio ecc.. Quando servito, il caviale và esaltato e non svilito in sterili tartine. E' un validissimo ingrediente che và esaltato e accompagnato a Champagne di qualità. La qualità intrinseca delle uova dipende dalla varietà dello strorione da cui provengono nonchè dal processo di conservazione al quale le stesse sono state sottoposte. Le qualità di storione sono: Beluga Imperiale, l'Oscietre e Sevruga: il più pregiato è il primo. Le uova fresche possono essere conservate con l'aggiunta di sale fino a 60 giorni. Moltissimi chef utilizzano questo pregiato alimento in ricette d'eccellenza.

Lo staff di Sapori Regionali.