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Buona Sera - venerdì 17 novembre 2017 - 18:36:41

 

Notizie ed eventi dal mondo della cucina italiana. Feste, sagre, manifestazioni, curiosità e news dal web sulla gastronomia regionale italiana.

I prodotti biologici: i consigli del dott. Grappa!

DATA:
21/02/2011


FONTE:
http://www.saporiregionali.it

LINK PER MAGGIORI INFORMAZIONI:
http://www.saporiregionali.it

I prodotti biologici: i consigli del dott. Grappa!

Nel contesto dell’Unione Europea, l’Italia è tra le nazioni con il maggior numero di aziende cosiddette  biologiche” grazie alle particolari condizioni climatiche, di mercato,  e agli incentivi economici della Comunità messi a disposizione per le imprese agricole interessate al passaggio alla gestione normale a quella  biologica. I consumatori, sempre di più si stanno avvicinando a questo tipo di tendenza al consumo biologico, in quanto ci si è resi conto dell’uso indiscriminato e incontrollato della chimica in agricoltura associata alle altrettanto incontrollate manipolazioni genetiche che di fatto sfiduciano e preoccupano lo stesso consumatore molto attento alla tutela della propria incolumità. La disciplina giuridica di riferimento che stabilisce i termini per l’adozione della qualità biologica di un prodotto è il Regolamento CEE nr.834 del 28.06.2007. Secondo lo stesso, un alimento può essere considerato “derivante dall’agricoltura biologica” soltanto se ottenuto mediante particolari e controllati processi colturali, senza ovviamente l’utilizzo di sostanze chimiche né durante la coltivazione né durante la trasformazione del prodotto. A questa necessaria ed assoluta condizione va associato anche  l’impiego di tecniche ecocompatibili quali il limitatissimo utilizzo di fitofarmaci. La normativa comunitaria enunciata no fa riferimento alla “certificazione di prodotto biologico”, bensì alla “certificazione del processo di produzione biologico”. Nel nostro paese ci sono degli organismi di controllo di qualità, riconosciuti dal Ministero e dalle Regioni, ai quali è demandato il compito di certificare le aziende che applicano questa metodologia di agricoltura biologica. Per questo motivo tutti i prodotti di aziende biologiche devono riportare un’etichetta nella quale sia indicato il termine biologico del prodotto, l’ente di certificazione e l’aut. Ministeriale. L’etichetta dovrà riportare l’indicazione “ prodotto da agricoltura biologica”, controllato da…. e numero e data del decreto Ministeriale nonché il codice prodotto IT… seguito da una serie numerica.

Le carni biologiche, nelle macellerie devono essere esposte in reparti separati del bancone di vendita con la chiara indicazione dell’origine biologica.  I prodotti biologici posso riguardare tre categorie:

-       Prodotti agricoli vegetali;

-       Prodotti anomali trasformati;

-       Prodotti composti da più ingredienti vegetali o animali. 

Dal 01.01.2009 è entrato in vigore il Regolamento CEE nr. 834/07 concernente la produzione e l’etichettatura dei prodotti derivanti da agricoltura biologica che ha abrogato la vecchia disciplina giuridica ( Regolamento CEE 2092/91).


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