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Meglio conosciute con il nome di "noccioline americane", le arachidi fanno parte della famiglia della cosiddetta frutta secca. Vengono acquistate in tutti i periodi dell'anno ma in particolar modo nei giorni di festa. La maggior parte delle arachidi in commercio in italia sono importate in quanto nel nostro paese ne è stata quasi completamente abbandonata la coltivazione. Arrivano in italia dall'Egitto e dall'America. Il prodotto, prima di essere messo in commercio viene tostato a temperatura di circa 50° pewr togliere l'umidità presente e dare il classico colore dorato alle singole noccioline. Quelle sgusciate (argentine), invece, vengono fritte in olio di palma sempre  a 150° circa, salate ed eventualmente tostate ed arricchite con cioccolato o glassatura. Per l'alto contenuto di olio, spesso le arachidi sono utilizzate dalle industrie per la produzione del cosiddetto "olio di arachidi" ottimo per la frittuta.