Stendete l'impasto ben lievitato all'interno di una terrina a forma circolare, precedentemente unta con l'olio extravergine d'oliva pugliese. Con le punte ...
Eliminate la testa e la spina centrale dele alici, nonchè le interiora. Lavatele sotto l'acqua corrente e disponetele in una teglia, quindi, conditele ...
Oliate bene il fondo di una pirofila e sistemate due patate sbucciate e affetate. Cospargetevi sopra un trito di prezzemolo, aglio e una cucchiata di ...
Sciacquate bene i gamberoni sotto l'acqua corrente ed asciugateli accuratamente. Prendete una padella, cospargetela con un pò di olio extravergine di ...
Mondate bene i lapascioni, lavateli e incideteli alla base con un taglio a croce. Metteteli in acqua fredda e lasciateli per qualche ora in modo che ...
Fate cuocere il baccalà per dieci minuti circa. Scolatelo, spellatelo e spinatelo bene. Mettetelo infine in un tegame, a fuoco lento. Unite 4 cucchiai ...
Sbucciate bene le castagne, mondate la verdura e tritatela. Scioglete il burro in una padella , salate, coprite d'acqua e stufate. A 3/4 di cottura, ...
Per 4 persone:
Snocciolare le olive nere e realizzare un patè fresco. Pulire contemporaneamente i pesci, sfilettandoli. Far rosolare l'aglio in una ...
Tagliare a fettine i carciofi e metterli a bagno in un recipiente con acqua e limone. sciacquateli e fateli scolare. Passateli nella farina, poi nell'uovo ...
Mettete in pentola la cipolla tagliata finemente con l'olio extravergine d’oliva, i pomodorini , il baccalà già bagnato e privo della pelle, e fate soffriggere ...
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Puddica Pugliese 
